【インタビュー】シェフの意外な経歴

コロナ自粛前に実施した麻布Lasenシェフへの インタビューの模様を一挙公開いたします。

今回は第一段として麻布Lasenのシェフになるまでの経緯です。

根岸 貴弘
福島出身。二児の父。
テレビ番組で見た料理人に憧れ 人に喜んでもらう仕事がしたいと中学生の頃から料理人を志す。特にイタリア人の人柄に惹かれ、イタリアンシェフを目指す。
日本で一番有名な大阪の料理専門学校に通い、 卒業後は茨城にある高級リストランテで修業を積み、若干22歳で副料理長に。
その後、「ミシュランガイド東京」で 10年間1つ星を獲得する東京・青山の 【リストランテ・ホンダ】でさらに腕を磨く。
朝7時～夜中3時まで勤務と多忙を極め、料理人から離れ、リクルートの飲食事業や不動産営業を経由し、麻布Lasenのオーナーとの出会いを通じて、自身の理想を叶えるべく日々腕を振るっている。

これから、料理やワインについて、 料理のインスピレーション等 少しずつご紹介していきますので 楽しみにしていてください。

麻布Lasenでは感動の演出を通してお客様にとって特別なひと時を提供します。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

✽+†+✽――✽+†+✽――✽+†+✽――
麻布 Lasen
電話番号：03-6260-8954
公式HP：http://lasen-azabu.com/
ご予約：https://restaurant.ikyu.com/sd/109094/amp